IGB 雞肉小百科

教您如何分辨土雞品種?(黑羽、紅羽、烏骨)

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【黑羽公雞】

【特徵】大而直立之鮮紅色單冠，眼睛渾圓有神，羽毛黑色並於頭、頸、背部有白色羽毛分布，尾羽長而翹直，鉛色或黑色腳脛，喙呈黑色，肉髯鮮紅、大而自然下垂呈渾圓狀。

【黑羽母雞】

【特徵】雞冠比黑羽公雞略小，為直立之鮮紅色單冠，眼睛渾圓有神，全身黑色羽毛，少數母雞頭頸部有白色羽毛分布，尾羽長而翹直，鉛色或黑色腳脛，喙呈黑色，肉髯呈鮮紅色，自然下垂呈渾圓狀。

【紅羽公雞、母雞】

【公雞特徵】大而直立之鮮紅色單冠，眼睛渾圓有神，羽毛紅、黃、褐色並於頭、頸、背部有白棕色羽毛分布，尾羽長而翹直，鉛色腳脛，喙呈白色，肉髯鮮紅、大而自然下垂呈渾圓狀。

【母雞特徵】體型、雞冠比紅羽公雞略小，為直立之鮮紅色單冠，眼睛渾圓有神，全身紅、黃、棕色羽毛，尾羽長而翹直，鉛色腳脛，喙呈白色，肉髯呈鮮紅色，自然下垂呈渾圓狀。

【烏骨雞】

【來源】烏骨雞可分為白毛烏骨雞、黑毛烏骨雞、斑毛烏骨雞等品種，統稱為絲羽烏骨雞（Silkie bantam）。絲羽烏骨雞為中國古老雞種之一，相傳從唐高宗至今已有一千三百餘年的歷史，並且至少有四百餘年之飼養歷史。

【特徵】烏骨雞體型頭小、頸短、腳矮，總外貌具有「十全」特徵：絲羽、藍耳、鳳頭、毛腳、鬍子、五爪、玫瑰冠、烏骨、烏皮、烏肉。絲羽烏骨雞性情溫馴，不善飛翔，適應性強且外型美觀，肉質鮮嫩，集觀賞、肉用、藥用於一身。

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